niedziela, 23 listopada 2014

Ciasto jabłkowo - żurawinowe


Kupiłam suszoną żurawinę. 
Żurawinę można oczywiście dziobać palcami i wkładać jeden owoc po drugim do ust ... doprowadzając do opróżnienia opakowania w kilka minut.
Można też żurawinę wykorzystać w trakcie robienia wypieków.

I taki żurawinowy wypiek postanowiłam zrobić tym razem.
Z internetowych czeluści (niestety nie pamiętam, jaka to była strona, za co żałuję i obiecuję poprawę) wydobyłam "Jabłkowe ciasto Sally Schmidt". Jakie?

Hmm... korzenne, z nutami cynamonu, imbiru, kardamonu i uwaga: gałki muszkatołowej!
Przykryte jabłkami, tudzież żurawiną.
Smużka zapachów roztaczających się podczas pieczenia tego ciasta, zaprasza do wspólnego siedzenia przy stole, rozmów i wspomnień. Jedno z tych wypieków, które scalają rodziny, przyjaciół, ludzi:)
Ot tak.

Ciasto jabłkowo - żurawinowe


fot. Izabela Magdalena

85 g masła
3/4 szklanki cukru
1 jajo
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu
1/4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki mleka

4-6 jabłek
1 szklanka żurawiny


Masło i cukier ubić mikserem na gładką masę, dodać jajko - ubijać. Dodać mleko - ubijać.
Mąkę, proszek, przyprawy, sól - wymieszać, dodać do masy maślanej. Całość wymieszać.
Jeśli macie wrażenie, że ciasto jest za rzadkie i się leje, to dosypcie trochę mąki.
Ciasto musi mieć gęstą konsystencję.

Tak powstałą masę wykładamy na tortownicę (śr. 25cm), wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia.

Jabłka obieramy, kroimy w plastry. Obsypujemy bułką tartą, żeby wchłonęła sok w trakcie pieczenia.
Jabłka wykładamy na masę, na to żurawinę tu i ówdzie.
Całość można oprószyć cynamonem i brązowym cukrem.

Piec w temperaturze 180 st. ok 50 -60 minut.

fot. Izabela Magdalena


fot. Izabela Magdalena

Smacznego!

sobota, 22 listopada 2014

Tarta z łososiem

Dawno - niedawno Aga zrobiła pyszną, sycącą i szybką Tratę z Łososiem.

Tarta nie tylko smakuje, ale przyprószona posiekanym koperkiem pięknie wygląda!

Efekt: uczta dla oka, uczta dla kubków językowych, uczta w gronie przyjaciół! :)

Do tego kompozycja sałat i kieliszek dobrego wina.

Chwilo trwaj....!

Trata z Łososiem

fot. Iza/ wykonanie: Agnieszka Prus
Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
250 gram wędzonego łososia w plastrach
4-5 jajek
śmietana 18 %
sól, pieprz, koperek, gałka muszkatołowa


fot. Iza/ wykonanie: Agnieszka Prus

Wykonanie:
Ciasto francuskie rozłożyć w tortownicy, również na bocznych ściankach, tak aby farsz nie wypłynął.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
Jajka ubić ze śmietaną, posolić (uwaga sam łosoś jest dosyć słony, zatem ostrożnie z solą;) ), popieprzyć, dodać szczyptę gałki.

Łososia pokroić w kostkę, wymieszać z jajkami. Masę jajeczno - łososiową wylać na ciasto francuskie. Całość poprószyć obficie koperkiem.

Piec ok. 45 - 50 minut w temperaturze 180/ 200 stopni.

fot. Iza/ wykonanie: Agnieszka Prus


Smacznego!


poniedziałek, 29 września 2014

Tiramisu

Kochani!

Czy mieliście kiedyś ochotę na deser lekki, delikatny, kremowy, ale z pewną nutką stanowczości?
Tak, aby poszczególne składniki tworzyły w nim kontrast. Z lekką nutką dekadencji i ze wspomnieniem słodkiego, letniego lenistwa...
Bo ja owszem. Z poszukiwań za deserem idealnym, który spełnia powyższe wymagania podniebień nienasyconych, wybór nasz padł na TIRAMISU. 
Jest tak pyszny, że sztuka nic-nie-robienia nabiera prawdziwego pietyzmu kulinarnego!
Dolce far niente!

Za przepis, który dwa lata leżał w szufladzie, dziękuję pani Oli.
Za inspirację i natchnienie cioci Jadzi. 

Tiramisu
fot. Izabela Magdalena

2 serki mascarpone (500 g)
2 paczki biszkoptów
500 ml śmietany 30%
kakao
4 żółtka
4 łyżki cukru
8 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
3-4 łyżki Amaretto

Działamy:

1. Kawę zaparzyć gorącą wodą i ostudzić.
2. Żółtka z cukrem ubijamy na biały krem.
3. Śmietanę ubijamy na sztywno.
4. Na wolnych obrotach miksera rozmieszać mascarpone.
5. Dodać ubite jajka, wolno i na wolnych obrotach miksujemy.
6. Do masy dodajemy śmietanę.
7. Do tak powstałej masy dodać Amaretto - wymieszać.
8. Dno naczynia cieniutko posmarować kremem.
9. Położyć warstwę nasączonych w kawie biszkoptów, na to obficie strząsnąć kakao, po czym przykryć kremową pierzynką. Powtórzyć kolejną warstwę, aż dojdziecie do wierzchu naczynia.
10. Wierzch deseru można posypać startą czekoladą, czego ja nie uczyniłam, co widać na załączonym obrazku;)
11. Wstawić na kilka godzin, dla wytrwałych - na noc, do lodówki:)
fot. Izabela Magdalena


fot. Izabela Magdalena

Smacznego!

sobota, 23 sierpnia 2014

Placuszki z mascarpone i cytrynową nutką

Kochani!

Każda wyprawa, czy to mała, czy też duża, to okazja: do wypoczynku, do szukania inspiracji, do zachwytów, zawierania nowych przyjaźni, do wprowadzania zmian. Bywa i tak, że jesteśmy zmuszeni zakończyć pewien etap w naszym życiu, aby móc wyruszyć dalej, stawić czoła nowym wyzwaniom, otworzyć się na nowe przygody.
Dla żądnych przygód i niestrudzonych odkrywców życia, dla tych, którzy są w samym centrum życiowej rewolucji, jak i dla tych, którzy stawiają swe pierwsze kroki na nowo obranej przez siebie ścieżce, mamy coś..... pysznego;) Nasza propozycja to lekkie jak piórko, rozpływające się w ustach... placuszki - racuszki z serkiem mascarpone i lekką nutką cytryny. Posypane cukrem pudrem lub w towarzystwie konfitury stanowią idealny deser na ostatnie dni lata:)


fot. Izabela Magdalena


Składniki:

125 g serka mascarpone
1,5 szkl. mąki pszennej
3 łyżki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szkl. mleka
2 duże jajka
kilka kropel ekstraktu z wanilii
1 łyżka otartej skórki z cytryny
łyżka soku z cytryny

Mascarpone + cukier + mleko + jajka + ekstrakt + skórka + sok z cytryny = miksujemy.
Proszek do pieczenia przesiewamy z mąką i dodajemy do masy.
Uwaga! Ciasto wychodzi gęste. Kładziemy je łyżką na rozgrzany na patelni olej.
Smażymy z dwóch stron.

fot. Izabela Magdalena

fot. Izabela Magdalena

Smacznego!


sobota, 14 czerwca 2014

Warzywne leczo z naleśnikami

Kochani!

Kiedy byłam w liceum irytowała mnie odpowiedź znajomego na postawione przeze mnie pytanie, jak zrobić riosotto... "Wrzuć wszystko, co masz w lodówce i dodaj do tego ryż" ;)
Wszystko, czyli co? - Dopytywałam zniecierpliwiona. "No warzywa, jakieś mięso, no to co rośnie w ogródku" - A jak to doprawiasz? - drążyłam. "Sól, pieprz i inne przyprawy. Zależy od tego, jakie dania lubisz. Na ostro czy na słodko-kwaśno". Kto mnie zna, wie, że odpowiedź zadowalająca dla mnie nie była, zwłaszcza wtedy, kiedy rozpoczynałam moją przygodę z kulinariami.
A dziś, na pytanie znajomej, jak robisz leczo, sama odpowiedziałam: wrzuć wszystko, co masz w lodówce i dopraw tym, co masz....;) Hmm...ponieważ kiedyś sama byłam początkująca i w niektórych daniach jestem nadal, to podam Wam przepis na proste i szybkie warzywka z patelni.
Wystarczy, że wykorzystacie to, co macie w lodówce;)

Warzywka z patelni:

kuchnia smaków
fot. Izabela Magdalena


2 cebule
1/2 pora
2 ząbki czosnku
2 czerwone papryki
300- 400 g pieczarek
1-2 cukinie
pomidory (mogą być ze słoika lub z puszki)
olej

Przyprawy: pieprz, sól, pieprz ziołowy (rewelacyjny!), ostra papryka w proszku,
vegeta (kto ma, to domowej roboty)

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w kosteczkę, por w paseczki.
Paprykę kroimy w kostkę, pieczarki kroimy w plasterki, pomidory kroimy w cząstki.
Cukinię obieramy, kroimy w kostkę lub w pół-plastry.
Na patelnię wlewamy troszkę oleju, wrzucamy cebulę, por, paprykę, cukinię, czosnek, pieczarki.
Całość doprawiamy pieprzem, solą, pieprzem ziołowym, vegetą.
Dusimy ok.15-25 minut pod przykryciem - do miękkości.
Na końcu wrzucamy pomidory. I dusimy jeszcze trochę.

* Całość możecie posypać oczywiście zieleninką: koperkiem lub natką pietruszki.
* Tak przygotowane warzywne leczo można zaciągnąć śmietaną, żeby miało gęstszą konsystencję. Ja tym razem pozostawiłam je bez zaciągania.
* Tak zrobione warzywka idealnie pasują do ziemniaków, ryżu, kaszy lub naleśników:)


kuchnia smaków
fot. Izabela Magdalena

kuchnia smaków
fot. Izabela Magdalena


Smacznego!



piątek, 13 czerwca 2014

Młoda Kapusta

A dziś propozycja dania obiadowego!
W roli głównej Aga obsadziła tu Pannę Kapustę;)

Panna Kapusta - młoda, o pięknym zielonym kolorze, zawiera wiele wartości odżywczych.
Najlepiej czuje się w towarzystwie młodych i smukłych, ale jakże barwnych Marchewek, które całemu przedsięwzięciu nadają nieznośnej lekkości bytu.
No i nie może zabraknąć wyciskacza łez - Panny Cebuli, uroczej jak zawsze.

A zatem do całego spektaklu potrzebne są:

kuchniasmakow
fot. Aga Prus
W rolach głównych:

1 kapusta młoda 
5 młodych marchewek
1 cebula

W rolach pozostałych:

3 łyżki koncentratu pomidorowego 
łyżeczka soli
trochę masła do podsmażenia cebulki
pieprz

Uwieńczenie spektaklu:
koperek


Scenariusz:

Akt I:
Kapustę szatkujemy. Wrzucamy do garnka, w którym gotuje się woda - ok. 2 szklanki
+ 1 łyżeczka soli.
Reżyserka i producentka zaleca gotowanie całości 10-15 minut.
Akt II:
Dodajemy 3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego.
Akt III:
Oddzielnie podsmażamy pokrojoną w półksiężyce marchewkę na masełku. Podlewamy troszkę wodą i gotujemy do miękkości -ok. 15 min.
Uwaga: Jeśli macie młodą marchewkę, to można ją od razu wrzucić do kapusty i gotować razem. 
Akt IV:
Przy obieraniu cebuli i jej krojeniu jeszcze nie płaczemy!
Na koniec podsmażamy 1 cebulkę , dodajemy płaską łyżkę mąki i wrzucamy do kapusty.
Scena końcowa:
Do całości dodajemy pokrojony koper i pieprz.




Danie z kapusty można serwować po poznańsku - z pyrami, po śląsku - z kluskami, po czesku - z knedlickami. Do tego dla mięsożerców: mielone, schabowyc etc, dla wegetarian: kotlety sojowe.

Na końcu zaleca się uronić łez kilka - reakcja po przebojach z Panną Cebulą.
Smacznego! :)

Kuchnia Smaków
fot. Aga Prus

Kuchnia Smaków
fot. Aga Prus

Kuchnia Smaków
fot. Aga Prus
Tekst: Izabela Magdalena
Zdjęcia i produkcja: Agnieszka Prus.



czwartek, 12 czerwca 2014

Bonitkowe ciasto z truskawkami (bez pieczenia)

Kochani Moi!

Mnóstwo czasu minęło od ostatniego posta. Dużo się działo ostatnio i dzieje się nadal.
No i dobrze!
Ale bez zbędnych wstępów: Aga przesłała przepis na szybkie ciasto z truskawkami!
Jak się na nie patrzy, to aż buzia sama się śmieje. :D Idealna propozycja na te upalne dni!
Myślę, iż opcjonalnie możecie użyć malin, a w niedalekiej przyszłości czarnej porzeczki lub jagód.

Oto przepis i zdjęcia, jak zrobić taką pyszność krok po kroku:)

Bonitkowe ciasto z truskawkami


Składniki:

1 opakowanie herbatników kakaowych Bonitki lub inne (ok 20 herabatników)
1 szkl. kaszki mannej
1 l mleka
1/2 szkl. cukru
2 galaretki poziomkowe :)
20 dag masła
1/2 kg truskawek (maliny, porzeczki, jagody)

Sposób przyrządzenia:

1. Przyrządzamy galaretki wg instrukcji na opakowaniu.
2. Na blaszce układamy herbatniki kakaowe.
kuchniasmakow.bl;ogspot.com
fot. Aga Prus
3. Gotujemy mleko z masłem i cukrem, do gotującego się mleka wsypujemy kaszkę -  mieszamy.
4. Gotujemy jeszcze chwilkę.
5. Wylewamy mannę na herbatniki.
kuchniasmakow.blogspot.com
fot. Aga Prus
6. Układamy truskawki.
7. Zalewamy galaretką.
kuchniasmakow.blogspot.com
fot. Aga Prus

8. Wkładamy do lodówki, aż do schłodzenia.
kuchniasmakow.blogspot.com
fot. Aga Prus

Mmmmm....to, co Filolożki lubią najbardziej..;)
Smacznego!