Ryż z warzywami z woka

Ryż z warzywami z woka

Ryż

Ugotujcie wcześniej wodę, aby mieć przygotowany wrzątek do zalania ryżu. 

Do garnka o grubym dnie wrzucamy łyżkę masła klarowanego. 

Rozpuszczamy. Do garnka wsypujemy ryż (ja dałam ok. 2 szklanek). 

Prażymy ryż na maśle. Po chwili zalewamy gorącą wodą. 

Dolewamy wody tak, aby ryż dochodził do siebie w trakcie gotowania. 

Do ryżu można dodać trochę kostki rosołowej i curry. 

Warzywa z woka

3 cukinie

4 marchewki

1 por

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 puszka pomidorów krojonych

pieprz ziołowy, sól, kolendra, vegeta

1 łyżka klarowanego masła

Cukinie, marchewki obieramy - kroimy w półplastry.

Pora kroimy w pół-talarki.

Papryki w paseczki. 

Wszystkie warzywa wrzucamy do woka, dodajemy pomidory, podlewamy delikatnie wodą.

(Jeśli ktoś z Was ma wywar, może podlać je odrobiną wywaru z warzyw). 

 Doprawiamy solą, pieprzem ziołowym, kolendrą i vegetą. 

Dusimy pod przykryciem ok. 20 - 25 minut. 

www.kuchniasmakow.blogspot.com

Smacznego!

Kurczak w mleczku kokosowym z garam masalą

Namaste!

Dziś odbędziemy podróż kulinarną do Indii.
Hasłem przewodnim tej wyprawy jest MASALA.
Masala, czyli mieszanka.
Mieszanka przypraw,
mieszanka zapachów i aromatów,
mieszanka kolorów i dźwięków.

Masali, którą w Polsce generalnie znamy, jako przyprawę, jest kilka rodzajów.
Wyróżniamy: garam masalę, tandoori masalę, curry, pancz masalę, a także ćaj masalę, czyli aromatyczną mieszankę, używaną do herbaty.
Garam masala, którą Aga użyła do kurczaka, to mieszanka zmielonych przypraw, które w kuchni weddyjskiej określane są, jako "gorące". Co się kryje w tym proszku o intensywnej barwie?
Ano między innymi: kmin rzymski, kolendra, pieprz czarny, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, pieprz cayenne.
Kiedy dodamy garam masalę pod koniec gotowania, wniknie ona w potrawę, a my będziemy mogli cieszyć się wyraźnym smakiem przygotowywanego dania.

Kurczak w mleczku kokosowym z garam masalą

www.kuchniasmakow.blogspot,com

Składniki:

5-6 udek kurczaka

przyprawa do drobiu

Sos:

2 cebule - obrać i pokroić w kostkę

1 puszka mleczka kokosowego

sól, pieprz

papryka ostra i słodka

curry

garam masala

olej

Udka panierujemy w przyprawie do drobiu.

Podsmażamy na patelni.

Składniki na sos mieszamy.

Do naczynia żaroodpornego wkładamy udka, 

zalewamy je sosem i wkładamy do nagrzanego piekranika.

Zapiekamy w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. 

Wykonanie, zdjęcia, przepis: Aga

Tekst: Iza

Kurczak w curry z ananasem

Kochani!

W końcu! Znalazłam. Przepis. Na kurczaka. W curry. Na słodko - ostro.

Próbowałam niezliczoną ilość razy. Cóż....bez powodzenia, aż coś mnie dziś tknęło.
I zrobiłam mix z kilku przepisów. I efekt..... taki lub bardzo zbliżony do tego, jaki osiągali moi przyjaciele z Niemiec.
Nie wiem, jak oni to robili, ale ich potrawki były zawsze aromatyczne, pyszne i jedyne w swoim rodzaju. Niepowtarzalne. Zawsze były tych potrawek duże ilości, żeby każdy wędrowiec mógł zasiąść do wspólnej biesiady i skosztować tychże pyszności.
Dziwiło mnie, że ludzie otwierają okna i wietrzą kuchnie, aby nie roznosiły się w niej zapachy przygotowywanych potraw. Ja te zapachy uwielbiam. Kiedy łaskoczą nozdrza, kiedy kubki smakowe podskakują z zachwytu nad tym, co powstanie.
Dziś udało mi się osiągnąć podobne zapachy w Kuchni Smaków.
I mam przepis, który mogę Wam z czystym sumieniem podać i zagwarantować że wypali, ale nie przepali żołądków. Co najwyżej potrawka delikatnie je połaskocze;)

Kurczak z curry z ananasem ( na słodko - ostro)

Porcja dla całej rodziny

fot. Izabela Magdalena

Składniki:

2 piersi z kurczaka (ja dałam dziś wyjątkowo indyka)
2 szklanki ryżu basmanti
2 czerwone papryki
1 puszka ananasów w kawałkach
3-4 cebule
3- 4 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 litry bulionu drobiowego
sól, pieprz, 1/2 łyżeczki ostrej papryki i curry, 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta kurkumy, curry

Filet pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć. Podsmażyć na oliwie.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
Cebulę i czosnek dodać do kurczaka - smażyć na małym ogniu, aż cebula się zeszkli.
Paprykę pokroić w średniej wielkości paski, dodać do kurczaka.
Do całości dodać: ostrą i słodką paprykę, curry, kurkumę i chili.
Do garnka dorzucić kukurydzę i ananasa.

Sok z ananasa rozmieszać z dwoma łyżeczkami przecieru pomidorowego.

Do gotującej się potrawki, wsypać ryż i zalać bulionem.
Dusić pod przykryciem do miękkości ryżu.

Proponuję dolewać bulion po trochu, aby nie wyszła Wam papka.

Smacznego!

fot. Izabela Magdalena