czwartek, 18 sierpnia 2016

Gulasz wołowy z warzywami

Gulasz wołowy z warzywami



500-600 gram wołowiny
5-6 marchewek
kawałek selera
1 pietruszka
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
masło lub masło klarowane
olej
mąka do oprószenia mięsa
pieprz, sól, liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego
1 szklanka passaty pomidorowej
1 kostka bulionu wołowego


1. Marchewkę, seler i pietruszkę obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. 
3. Mięso kroimy w mniejsze kawałki, oprószamy mąką. 
4. Gotujemy wodę. 1 kostkę bulionu zalewamy gorącą wodą. W szklance. 
5. Marchew, pietruszkę i selera przesmażamy na maśle, na patelni. 
Wrzucamy do garnka, w którym będziemy gotować gulasz. 
6. Cebulę z czosnkiem przesmażamy na patelni, tak aby cebula się zeszkliła. 
Wrzucamy do garnka. 
7. Mięso przesmażamy na tej samej patelni, na oleju, ok. 10-15 minut. 
Można je delikatnie popieprzyć i posolić. 
Wrzucamy do garnka. 
8. Warzywa z mięsem zalewamy bulionem. 
Dodajemy ziarenka ziela angielskiego i listek laurowy. 
Gotujemy na małym ogniu ok. 1 godziny. 
Od czasu do czasu mieszamy.
9. Po godzinie dodajemy passatę pomidorową. 
Gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa (około 1 1/2 godziny).
 Od czasu do czasu mieszamy. 

Gulasz możecie podać z ziemniakami, makaronem, kaszą :)

Smacznego!




niedziela, 14 sierpnia 2016

Tarta bananowo-brzoskwiniowa

Kochani, 

mój faworyt na sierpniowe spotkania w gronie przyjaciół, na wieczorne posiadówy, na każdą domówkę, na imieniny babci, na lepsze i gorsze dni. 
Jej, jaka ona pyszna!!! Delikatna i krucha. Taka, jak tarta być powinna. 
No i te banany w towarzystwie brzoskwiń, opatulone orzechowo-cynamonową pierzynką...mmm
Tą tartę trzeba po prostu zrobić!


Tarta bananowo-brzoskwiniowa



Ciasto:

1 łyżka cukru
1 żółtko
300 gram mąki
150 gram masła

Wszystkie składniki zagnieść na ciasto. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
2/3 ciasta wyłożyć na tortownicę (o średnicy 24-26 cm). 
1/3 ciasta włożyć do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. 

Nadzienie:

2-4 dojrzałe banany
2 brzoskwinie
100 gram zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu
3 białka

Orzechy wymieszać z cynamonem i kardamonem. 
Banany obrać, pokroić w plastry. Wyłożyć na spód tortownicy. 
Posypać delikatnie bułką tartą. 
Brzoskwinie pokroić w plastry. Wyłożyć na banany. 
Posypać delikatnie bułką tartą. 
Białka ubić na sztywną pianę. Do białek dodać orzechy. 
Delikatnie wymieszać. 
Pianę z białek rozprowadzić na brzoskwiniach. 
1/3 ciasta pokruszyć na białka.

Tartę piec ok. 30 -40 minut w temperaturze 175/180 stopni. 


Smacznego!

Domowa pizza

Domowa pizza, czyli powiew Italii w kuchni
(bez czekania, aż ciasto urośnie)

www.kuchniasmakow.blogspot.com

50 gram drożdży
1 szklanka mleka
300-400 gram mąki
1 łyżka cukru
szczypta soli
olej (do posmarowania blachy)

przecier pomidorowy
ser tarty
pieczarki
szynka
cebula
pomidory
oregano
pieprz
sól

Ciasto:

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól. 
Mleko delikatnie podgrzać, wrzucić do niego drożdże. Wymieszać do rozpuszczenia drożdży. 
Mleko z drożdżami wlać do mąki. 
Wyrobić elastyczne ciasto.
W razie potrzeby dodać mąki. 
Blachę posmarować olejem. 
Ciasto rozprowadzić na blaszce. 

Nadzienie:

Wierzch ciasta posmarować przecierem pomidorowym. 
Na to rozsypać tu i ówdzie ser. 
Oregano, pieprz, sól. 
Pieczarki, szynka, papryka, cebula, pomidory.
Oregano. 

Blaszkę włożyć do nagrzanego piekarnika. 
Pizzę piec ok. 40-50 minut w temperaturze 160/180 stopni. 

www.kuchniasmakow.blogspot.com

piątek, 12 sierpnia 2016

Szarlotka

Kochani,

w pochmurny i chłodny dzień, jak ten dzisiejszy, nic nie poprawi nastroju, jak ciepła szarlotka :)
Z kakao lub capuccino. Lub z podwójnym espresso, z delikatną pianką na wierzchu.
Możecie dodać do niej lody waniliowe lub bitą śmietanę.
I nagle ciemne chmury ulegają rozproszeniu, a zza nich wychodzi słońce :)

Szarlotka

www.kuchniasmakow.blogspot.com
www.kuchniasmakow.blogspot.com




















Ciasto:

ok. 400-500 gram mąki
200 gram cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 gram masła
3 jajka
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć mikserem na gładką masę, dodać cukier, cukier waniliowy i jajka.
Na koniec dodać po trochu mąkę z proszkiem. Zagnieść ciasto.
Podzielić na 2/3 i 1/3. Mniejszą część ciasta włożyć do lodówki.

Nadzienie:

1 kg jabłek
cukier waniliowy
3 łyżeczki cynamonu
trochę bułki tartej
* dżem morelowy lub brzoskwiniowy (opcjonalnie)

Jabłka umyć, obrać ze skórki, wydrążyć nasienie i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do jabłek dodać cynamon, cukier waniliowy i trochę bułki tartej. Można dodać 2-3 łyżki dżemu brzoskwiniowego. Wymieszać.

Ponadto:

2-3 łyżki cukru pudru do posypania

Blaszkę średniej wielkości lub tortownicę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą.
Na spód rozłożyć 2/3 ciasta. Nakłuć tu i ówdzie widelcem.
Na ciasto położyć nadzienie.
1/3 ciasta wyjąć z lodówki. I pokruszyć na wierzch.
Można tą wierzchnią część ciasta rozwałkować i poprzecinać w paski.
Lub zrolować i poukładać wałeczki ;)

Ciasto włożyć do uprzednio nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 180 stopni ok. 1 godziny.

Smacznego!

czwartek, 11 sierpnia 2016

Domowa spiżarnia - Słodko-kwaśna sałatka z cukinii

Kochani,

robimy zapasy na zimę z tego, co aktualnie rośnie w ogródku.
Do słoików wrzucamy okruchy szczęścia, garście miłości, wakacyjne wspomnienia, podmuchy ciepłego wiatru i kilka kropel letniego deszczu. Dodajemy proszek w kolorze tęczy, szczelnie zakręcamy. Otwieramy tylko wtedy, gdy nas zimowa chandra dopadnie.
Wtedy taki przetwór z domowej spiżarni wzięty, podnosi nas na duchu, dodaje otuchy, i każe bezzwłocznie nakierować myśli na bardziej pozytywne tory.

U nas z domieszką powyższych składników zrobiłyśmy sałatkę z cukinii.
Kolorowa - bo z papryką.
Żółta - bo z kurkumą.
Słodka - bo z cukrem.
Ostra - bo z cebulą.

Jednym słowem: będzie, co wspominać w zimowe dni :)

Słodko - kwaśna sałatka z cukinii
(z jednej porcji wychodzi ok. 5-6 słoików 700 gram)

www.kuchniasmakow.blogspot.com


3 kg cukinii - pokroić w grubsze plastry
4 kolorowe papryki - wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w paski średniej długości
4 cebule - obrać i pokroić w średniej długości paski
4 łyżki soli

Powyższe składniki wymieszać i pozostawić w misce ok. 3 godziny.

Po upływie 3 godzin, wyciągamy garnek i wlewamy/ wsypujemy do niego, co następuje:

3/4 litra octu - 5% 
(Może być ocet winny. Ocet spirytusowy 10% musicie koniecznie rozcieńczyć, tak aby później Wasza cukinia była jadalna)
2 szklanki cukru
50 gram ziarenek gorczycy
1/4 łyżeczki całych goździków
1 łyżeczka kurkumy

Wszystkie składniki zagotować. Do gotującej się zaprawy dodać odcedzoną lekko cukinię. 
Całość przegotować. Gorące słoiki napełnić sałatką. Dobrze zakręcić, postawić do górny dnem. 
Przechowywać w chłodnym miejscu.

(Osobiście gotuję słoiki, kiedy wystygną ok. 2-3 minuty od zagotowania. Wtedy mam pewność, że będą trzymać i się nie zepsują. )

www.kuchniasmakow.blogspot.com
Smacznego!

wtorek, 9 sierpnia 2016

Babka waniliowo-czekoladowa

Dzisiaj jest właśnie TEN dzień - najlepszy z możliwych!

I mimo, że uziemiło mnie na kilka dobrych tygodni, zamierzam wykorzystać TEN właśnie dzień najlepiej, jak potrafię :)
Kiedy pędzimy przez życie z prędkością huraganu i nie słuchamy swego ciała i znaków, jakie nam wysyła, wówczas Wszechświat potrafi tak zadziałać, że nas przystopuje.
Ostatnie doświadczenia pokazały mi, że trzeba się wsłuchiwać w ciało, w sygnały, które nam wysyła.
Jeśli trzy i więcej razy słyszycie słowo: odpocznij, zwolnij, przyhamuj. Zróbcie to.
To znak, że Wasze ciało potrzebuje czasu na odpoczynek.
We współczesnym świecie, kiedy dostajemy codziennie tysiące bodźców do przetworzenia, miliony informacji i niezliczone wiadomości, trudno znaleźć czas na relaks.
Jednak równowaga między pracą a odprężeniem jest ważna!
Żeby działać tak sprawnie, jak do tej pory, nasz organizm potrzebuje chwili wytchnienia.
Wypocznijcie, zregenerujcie swe siły i znajdźcie czas na zabawę, na książkę, na długi spacer po leśnych ścieżkach. Wsłuchajcie się w swoje ciało i dajcie mu odpocząć.
A czas, jakim są wakacje, jest wręcz do tego idealny!

Ja w ramach "przymusowego" odpoczynku zrobiłam dziś dwie babki waniliowo-czekoladowe ;)


Babki waniliowo-czekoladowe

www.kuchniasmakow.blogspot.com



Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
225 gram masła
1 szklanka cukru
4 jaja
kilka kropel ekstraktu z wanilii
pół szklanki mleka 
130 gram gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Mąkę i proszek przesiać przez sitko do miski. Dodać sól. Wymieszać. 
Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Po kolei dodawać żółtka, za każdym razem miksując. 
Dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego - zmiksować. 

Do masy maślanej dodawać naprzemian trochę mąki z proszkiem, trochę mleka, trochę mąki, trochę mleka. Całość mieszać łyżką do powstania jednolitej masy (ja zazwyczaj mieszam wszystko ubijaczką do jajek - wszystkie składniki świetnie się wtedy łączą).

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić. 

Foremki do babek (2 małe lub jedną długą) wysmarować masłem i wysypać mąką lub bułką tartą. 

Czekoladę połączyć z częścią masy maślanej. Wymieszać. 
Ciasto wlewać do foremek naprzemiennie. 

Piec w temperaturze 160 stopni ok. 70-80 minut (do tzw. suchego patyczka).


www.kuchniasmakow.blogspot.com
Smacznego!


Zupa krem z cukinii

"Spytaj siebie, co jest naprawdę ważne, 
i miej mądrość i odwagę,
by budować wokół TEGO swoje życie"

[znalezione przypadkiem]


Zupa-krem z cukinii

www.kuchniasmakow.blogspot.com


2-3 cukinie - obrać i pokroić w kostkę
5-6 ziemniaków - obrać i pokroić w kostkę
2 cebule - obrać i drobno pokroić
1 kostka rosołowa
woda
sól, pieprz, koperek lub bazylia
vegeta
masło

1. Cukinie i cebule posypać delikatnie vegetą i podsmażyć na maśle do zeszklenia się cebuli.
2. Do garnka nalać wody, wrzucić kostkę rosołową, zagotować. 
3. Do gotującego się bulionu wrzucić gorącą cukinię i ziemniaki. 
Gotować ok. 40 min na małym ogniu. 
4. Całość zmiksować blenderem, doprawić solą, pieprzem i koperkiem. 

Smacznego!