Drożdżówki z serem

Drożdżowki z serem

kuchniasmakow.blogspot.com

Składniki:

500 gram mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

60 gram drożdży

1 jajko całe

2 żółtka

1/2 szklanki cukru

70 gram masła

Nadzienie

500 gram twarogu typu "krówka"

1 jajko

1 cukier waniliowy

70 gram cukru pudru

2 łyżki masła

rodzynki *

Sposób wykonania:

1. Mąkę przesiewamy do dużej miski. 

2. Mleko podgrzewamy, aby było letnie. 

3. Robimy rozczyn z drożdży:

Drożdże mieszamy z 2 łyżkami cukru, tak aby się rozpuściły. 

Do tej masy dodajemy 1/3 szklanki letniego mleka i 2 łyżki mąki. 

Mieszamy dokładnie. 

Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. 

Po 20 minutach:

1.Jajka i żółtka miksujemy z pozostałym mlekiem. 

2. Do mąki w misce dodajemy: rozczyn, mleko zmiksowane z jajkami, cukier i miękkie masło. 

3. Całość wyrabiamy tak długo, aż składniki się połączą, a ciasto będzie odchodzić od rąk. Opcjonalnie można oprószyć je jeszcze mąką, aby odchodziło od miski.

4. Wyrobione ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na ok. 1 godzinę 20 minut do wyrośnięcia.

Nadzienie serowe:

Twarożek miksujemy z jajkiem, cukrem waniliowym, cukrem pudrem, masłem. Na końcu można opcjonalnie dodać rodzynki. Wymieszać. 

Co z wyrośniętym ciastem:

1. Ciasto dzielimy na 4 części. Stolnicę oprószamy mąką.

2. Każdą część ugniatamy - formując z niej kulkę. 

3. Każdą kulkę wałkujemy na kształt prostokąta. 

4. Na powierzchnię rozwałkowanego ciasta kładziemy 1/4 masy serowej. 

5. Ciasto składamy wzdłuż dłuższego boku - do połowy, a następnie przykrywamy drugą połową. 

Taki "prostokąt" tniemy na sześć kawałków. 

Każdy kawałek zakręcamy i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Poszczególne kawałki kładziemy z odstępem ok. 1 - 2 cm od siebie.

6. Powtarzamy operację z pozostałymi częściami ciasta. 

7. Wierzch drożdżówek smarujemy białkiem. 

8. Pieczemy w 180 stopniach ok 20 min. 

9. Posypujemy cukrem pudrem lub lukrem ( sok z połówki cytryny gotujemy i dodajemy cukier puder). 

Smacznego!

Mini drożdżówki z marcepanem i żurawiną

Kolejna z kulinarnych nowości :)

Szneka - w gwarze wielkopolskiej. 
Hefeschnecken - po niemiecku.
Drożdżówka.
Z żurawiną i marcepanem, i płatkami migdałów. Nutę wieńczy smak cytryny. 
Tym razem inspirację zaczerpnęłam z książki "Kaffee-kränzchen". 

fot. Izabela Magdalena

Składniki na około 20 mini sztuk ;)

400 gram mąki
1 opakowanie suchych drożdży
50 gram cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
70 gram masła
200 ml mleka
jajko
130 gram suszonej żurawiny (rodzynek)
100 gram migdałów w płatkach
200 gram masy marcepanowej

mąka do posypania
cukier puder i 1 łyżka soku z cytryny

1. Ciasto drożdżowe: mąkę wsypać do miski. Dodać suszone drożdże, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Masło rozpuścić, do rozpuszczonego masła wlać mleko. Letnie masło z mlekiem wlać do mąki i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.

2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.

3. Migdały podprażyć na suchej patelni. Do miski wsypać żurawinę, rodzynki, migdały, rozdrobniony marcepan. Wymieszać.

4. Ciasto drożdżowe rozwałkować w płat "czworokątny". Rozdzielić mieszankę marcepanowo - żurawinową. Zrolować, odstawić na 20 minut. Pociąć plastry o grubości ok. 2 cm.
Całość popędzlować żółtkiem.

5. Mini - drożdżówki piec ok. 15 - 20 minut w temperaturze 200 stopni.

6. Po upieczeniu posmarować je lukrem, z cukru pudru i cytryny.

fot. Izabela Magdalena

fot. Izabela Magdalena

Smacznego!

Wypiekane Pierożki z Jabłkami II

Witajcie, 

obiecałam umieścić na stronie drugą wersję Pierożków, tym razem z ciasta drożdżowego. Wg tych, co je próbowali, są równie dobre, co te z ciasta krówkowego, a nawet ciut pyszniejsze;) To pewnie za sprawą cynamonu, którego jak zawsze w wypiekach nie poskąpię. Wręcz przeciwnie.
W międzyczasie Pierożkom dostała się druga nazwa: Poznańskie Tytki z Jabłkami. No cóż, zwał jak zwał, ważne, że smaczne!:)

Wypiekane Pierożki z Jabłkami II (z porcji wychodzi od 16-20 sztuk)
 

fot. Izabela Magdalena

Nadzienie:

ok. 500 - 700 gram jabłek
20 gram masła
trochę soku z cytryny
60 gram cukru (1/4 szklanki)
rodzynki (opcjonalnie)
cynamon

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Do garnuszka wrzucamy masło, cukier, jabłka, wszystko delikatnie kropimy sokiem z cytryny, dodajemy rodzynki. Całość dusimy na małym ogniu ok. 20-25 minut.

Ciasto drożdżowe:

200 ml mleka
50 g masła
375 gram mąki (ok. 3,5 szklanki)
1 paczuszka suchych drożdży
50 gram cukru (ok. 1/4 szklanki, ciut mniej)
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
1 jajko

Mleko podgrzać z masłem, rozpuścić, ostudzić.

Jajko delikatnie roztrzepać. Mąkę wymieszać z drożdżami. Dodać cukier, cukier waniliowy, sól, jajko. Do mąki dodać letnie mleko z rozpuszczonym masłem. Zagnieść ciasto.
Jeśli będzie się kleiło do rąk, można je podsypać delikatnie mąką.
Odstawić na ok. 30 - 40 minut w ciepłe miejsce (normalnie do wyrośnięcia, ale mi nie do końca wyrosło, a i Pierożki wyszły. Jeśli komuś nie chce wyrastać - po prostu się tym nie przejmujcie. Ale ciasto postać musi:))

Stolnicę posypać lekko mąką, ciasto rozwałkować. Wycinać koła o średnicy 10-12 cm.
Na jednej połowie ciasta rozkładamy letnie nadzienie. Końce jednej połowy polakierować mlekiem i skleić jak pierogi. (Gdy popędzlujecie brzeg półkola mlekiem, wówczas nasze Pierożki trzymają się mocno i nadzienie nie wypływa w czasie pieczenia).
Wierzch Pierożków popędzlować białkiem jajka. Oprószyć cukrem wymieszanym z cynamonem.
Piec w temperaturze 180 stopni, około 20-25 minut.

fot. Izabela Magdalena

fot. Izabela Magdalena

 Smacznego!

Rogaliki drożdżowe

Kochani,

witajcie po długiej przerwie.

Zbliżają się Święta Wielkanocne i zamiast słońca i ciepła, wokół pełno śniegu i sopli lodowych.
Na facebookowych profilach krążą zdjęcia saren brnących po szyję w śniegu lub śnieżek rzucanych w zastępstwie wody w Lany Poniedziałek. Każdy woła wokół o wiosnę.
Ale jak mówi jedna z najmądrzejszych kobiet, jakie znam: "Wiosnę trzeba mieć w sobie. Dlaczego jest tyle lodu wokół? Bo nasze serca są lodowate. Zatem otwórzmy się na drugiego człowieka, otwórzmy się na miłość, rozgrzejmy nasze serca, to i Matka Natura odpuści zimę." A więc Kochani czas zakasać rękawy i przelewać miłość na pyszności, jakie robicie w kuchni.

Całe garście miłości przelałam ostatnio w przepyszne Drożdżowe Rogaliki. Z efektem, iż zniknęły po dwóch dniach. Podaję Wam przepis na jedną porcję. Ja zazwyczaj robię rogaliki z porcji podwójnej. Jako nadzienia możecie użyć tutaj powideł, marmolady, nugatu, czekolady, nutelli, czy też marcepanu....Ile smaków, tyle możliwości:)

Pozdrawiam Was iście wiosennie!

fot. Izabela Magdalena

Składniki:

1/2 kg mąki pszennej
1 kostka masła lub margaryny
3 żółtka
1 mała kwaśna śmietana
1/2 kostki drożdży
3-4 łyżki cukru

Przygotowanie:
Mąkę, margarynę, żółtka, śmietanę, cukier wymieszany z drożdżami wrzucić do jednej miski. Wyrobić i zagnieść ciasto. Pozostawić na 20 minut.
Rozwałkować. Powycinać trójkąty. Na większym boku położyć nadzienie. Zawinąć. Piec w temperaturze 180/200 stopni aż do zarumienienia (około 20 minut).

Smacznego!:)

fot. Izabela Magdalena

fot. Izabela Magdalena

fot. Izabela Magdalena

fot. Izabela Magdalena