Gulasz z belugą (czarną soczewicą)

Beluga ma moc!

Kupiłam ją tylko dlatego, że spodobała mi się nazwa.
I dobrze. Bo gdyby nie nazwa, nigdy nie dowiedziałabym się, jaki smak może mieć gulasz z czarną soczewicą. Mmmm bajeczka :)

Beluga - czarna soczewica, zwana "kawiorem dla ubogich".
Te małe niepozorne ziarenka zawierają bardzo dużo witamin z grupy B,
makro- i mikroelementy: potas, wapń, żelazo, fosfor i sód.
Do listy wartości odżywczych należy dodać dużo białka, mało tłuszczu i niski indeks glikemiczny.

Zalet wiele, ale kompozycja smakowa, jaką beluga stworzyła z warzywami jest .... - tego się nie da opisać. To trzeba zrobić!

Gulasz z belugą

www.kuchniasmakow.blogspot.com

Składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 czerwone cebule

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 korzenia selera

4 średniej wielkości buraki

4-5 ząbków czosnku

gałązka świeżego tymianku lub szczypta suszonego

1 liść laurowy

2 szklanki czarnej soczewicy Beluga

1 litr bulionu warzywnego

1/2 łyżeczki soli

sól i pieprz do smaku

2-3 łyżki masła

parmezan

świeża natka pietruszki

Wykonanie:

1. Soczewicę namoczyć na noc w wodzie. 

2. Buraki, cebulę i seler pokroić w kostkę. 

3. Marchewkę i pietruszkę pokroić w talarki. 

4. W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Do garnka dodać buraki, cebulę, seler, marchew i pietruszkę.Smażyć ok. 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną. 

5. Zmniejszyć ogień, dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, odcedzoną czarną soczewicę, tymianek i liść laurowy. Smażyć przez 2 minuty. 

6. Dodać bulion i sól. Doprowadzić do wrzenia. 

Gotujący się gulasz przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić ok. 45 minut. 

7. Doprawić pieprzem i solą. Pogotować ok. 2-5 minut. Sprawdzić, czy warzywa są miękkie. 

8. Na patelni rozpuścić masło, aż delikatnie zbrązowieje. 

9. Gulasz polać zarumienionym masłem, posypać natką pietruszki i startym parmezanem.

www.kuchniasmakow.blogspot.com

Inspiracja i oryginalny przepis: www.kingaparuzel.pl